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新米きのこ農家
読了時間: 1分
黄昏のクリームパン。
夕方、きのこ工場の外でちょっした作業していたときのことであります。 のぼり旗を立てた台車を押したお兄さんが、近所の家々を訪問して何か売っているようなのです。のぼり旗をヨーク見ると「まぼろしの生クリームパン」と書いてある。 「まぼろし」がそこにある！ ということだ。...
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新米きのこ農家
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海辺のピッツェリア。
当ファームのホームページを見て下さったお店から、きのこの注文が入りました。 私のような山育ちの人間は憧れてしまうような海辺のお店からです。 とあるピッツェリアからで、そもそも「ピッツェリア」なんて言葉もキラキラ輝いて見える！まあ、私流に言えば「ピザ屋さん」ってことになります...
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新米きのこ農家
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目を覚ましてください。
100日間の培養・熟成を終えたきのこ。 次に行われる作業は，業界用語で「菌掻き」というヤツでして… ま、もちろん昨日「釜たき」をした物を使うわけにはいかないので、 「ここに100日たったものがありますぅ…」って、なんか○分間クッキングみたいな感じになりますが…...
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新米きのこ農家
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きのこ栽培・ことはじめ
きのこ農家初の仕事は、業界用語でいうと「オガ入れ」といいまして… 「オガクズ」を主にいろいろな栄養あるものを混ぜて「培地」と呼ばれるものを作ります。畑でいういと、土をつくる作業です。 で、ですね。 私たちはビン栽培という方法できのこを育てるわけです。この培地を瓶に詰めたら「...
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新米きのこ農家
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きのこ農家になりました。
私、ついこの間まで、ある旅館の副支配人をしておりまして… 思うところあって、きのこ農家になることを決めました。 ちょうど「宮澤きのこ園」が雇ってくださるというのも幸いでした。 私、観光施設のセールスマンと、宿の予約担当、フロントしか経験がないものでやっていけるのかどうか、不...
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