『上田市は、高い晴天率と少雨、多様な地形や土壌、高い標高によりもたらされる昼夜の寒暖差など、高品質で多種多様な農産物の生産に恵まれた気候風土を有しています。 そして農産物にひたむきに向き合い、情熱と愛情を注ぐ農家さんたちの手により育まれた農産物を「信州上田なないろ農産物」と...

「きのこむらzero番地・宮澤商店」にて、お得なクーポン配布中！ 【クーポン適用期間：2022年9月15日（木）～9月28日（水）】 配布枚数に限りがありますのでお早めにご利用下さい！ きのこむらzero番地・宮澤商店 のホームページへ！

宮澤きのこ園の運営する通販サイト「きのこむらzero番地・宮澤商店」がオープンしました。 当園こだわりのきのこや、農家仲間の作物、当園が運営する農家レストラン「きのこむら深山」がチョイスした信州の特産品を販売します。 まずは、きのこの詰め合わせ2種類からスタートです。...

きのこ農家には季節がない、などとは新米農家の話でございまして。 収穫したきのこは我がきのこ園の運営する「きのこむら深山」のお食事用、通販サイトなど注文用、直販用、市場への出荷用などに分かれます。 で、毎朝、集荷場へ持って行くわけですが… 冬の間は、きのこしかいない。...

遅ればせながら 夏ギフトのごあんないです。 お中元には少し遅かったかしら？ 「暑中見舞い」や「残暑見舞い」 「帰省の時のお土産」などにお使いいただければうれしいです。 なぜ、夏にきのこをおすすめするのか・・・ きのこには、胃腸の働きを整え効果がある食物繊維やビタミンの栄養素...

収穫が終わった「きのこ」。 収穫前、収穫後のしめじのビンの姿です。 収穫後には業界用語で「掻き出し」という作業でして…。 作業名そのまんまで、瓶の中から培地をかき出す作業なのであります。 「掻き出し機」というこれまた、まんまの名前の機械で行います。...

明日・明後日（2022年7月2日、3日）と長野県上田市前山の「きのこむら深山直売所」で「きのこ50円タイムセール」を開催します。 宮澤きのこ園こだわりの新鮮きのこが1袋50円！お得です！ 今の時期は、野生なら旬を迎える「ブラウン平茸（ウスヒラタケの仲間）」がとてもよく育って...

青いきのこがありまして…

前にも書きましたが、私、1月の末にきのこ農家になりまして、初めて農園に顔を出した日から約4ヶ月が過ぎました。 あの頃ただ言われるままにスコップを動かしたり、機械のペダルを踏んだり､ただただビンを積み上げたりと、そんな作業にも、それぞれに理屈や理由がつき始めた今日この頃でして...

本日、明日（6月11日、12日）と、長野県上田市前山の「きのこむら深山直売所」で 「きのこ50円タイムセール」を開催します。 宮澤きのこ園こだわりの新鮮きのこが1袋50円！とてもお得です🉐！ みなさまのご来店、心よりお待ちしております。 □きのこ50円タイムセール□...

きのこ農家に転身したのは今から約3ヶ月半ほど前のことでして… そのとき初めて作業に関わったきのこの瓶が、やっと生育室に入りました。 100日を少し遅れて、5月17日のことでございます。 きのこは栽培施設の中で、湿度、温度、照明をコントロールして育てるので1年中収穫できるわけ...

菌掻きがすんだしめじは生育室に運ばれます。 生育室は湿度９０％、温度１５度に設定されています。 まずは６段ある棚の上３段へ。ここは光の当たらない薄暗い棚… 業界用語で「芽出し」が１０日間」かけて行われます。 ちなみに、この上段部の棚にきのこを入れることを、私たちの用語で「棚...

5月7日（土）の朝です。 椎茸を8Kｇほど収穫いたしました。 今日の「きのこむら深山」で開店と同時に販売いたします。 今回収穫した椎茸は、まだ形は不揃いですが、なかなか良い椎茸ができました。 これから、勉強して少しでもいいものができるよう頑張ります！

先日、試験的に生育室に入れた椎茸の菌床。 椎茸が山ほど生えてきました。どんな大きさの物を作るのかなど、いろいろなことはこれからでございまして・・・ とりあえず、私どもの環境で生えてくることが分かりました。 これから、いろいろと試行錯誤して、よい椎茸が採れるよう頑張っていきた...

宮澤きのこ園の運営する松茸料理・きのこ料理専門店「きのこむら深山」では ゴールデンウィーク企画として「きのこ50円セール！」をかいさいしています。 明日5月5日はその最終日。 今日の宮澤きのこ園ではとても元気な「ブラウン平茸」と「花茸」が収穫を待っています。...

椎茸の試験栽培スタートです！

100日間の培養・熟成を終えたきのこ。 次に行われる作業は，業界用語で「菌掻き」というヤツでして… ま、もちろん昨日「釜たき」をした物を使うわけにはいかないので、 「ここに100日たったものがありますぅ…」って、なんか○分間クッキングみたいな感じになりますが…...

接種を終えたきのこは培養室へ。 きのこの菌糸を成長させる工程でして…ここの ▲この培養室で約50,000本のビンが培養中。 室温２３度、湿度約６０％で培養から熟成へ。普段は灯りはついてなくて真っ暗です。１００日かけてビンの中で菌糸を育てます。...

本日は、きのこの栽培でメインイベントともいえる「接種」です。 ビン詰めした菌床に、きのこの種菌を乗せていく作業です。 今、世間では「接種」といえばワクチンですが、私たちには、畑でいえば「種まき」にあたるこの作業を「接種」といいます。機械でやります。...

きのこ工場（こうば）の煙突から湯気が上がりました。