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前にも書きましたが、私、1月の末にきのこ農家になりまして、初めて農園に顔を出した日から約4ヶ月が過ぎました。 あの頃ただ言われるままにスコップを動かしたり、機械のペダルを踏んだり､ただただビンを積み上げたりと、そんな作業にも、それぞれに理屈や理由がつき始めた今日この頃でして...

接種を終えたきのこは培養室へ。 きのこの菌糸を成長させる工程でして…ここの ▲この培養室で約50,000本のビンが培養中。 室温２３度、湿度約６０％で培養から熟成へ。普段は灯りはついてなくて真っ暗です。１００日かけてビンの中で菌糸を育てます。...

本日は、きのこの栽培でメインイベントともいえる「接種」です。 ビン詰めした菌床に、きのこの種菌を乗せていく作業です。 今、世間では「接種」といえばワクチンですが、私たちには、畑でいえば「種まき」にあたるこの作業を「接種」といいます。機械でやります。...

わが農園は工場「こうじょう」というよりも工場「こうば」といった方が似合う 昭和の匂いプンプンの場所でして…

きのこ農家初の仕事は、業界用語でいうと「オガ入れ」といいまして… 「オガクズ」を主にいろいろな栄養あるものを混ぜて「培地」と呼ばれるものを作ります。畑でいういと、土をつくる作業です。 で、ですね。 私たちはビン栽培という方法できのこを育てるわけです。この培地を瓶に詰めたら「...