遅ればせながら 夏ギフトのごあんないです。 お中元には少し遅かったかしら？ 「暑中見舞い」や「残暑見舞い」 「帰省の時のお土産」などにお使いいただければうれしいです。 なぜ、夏にきのこをおすすめするのか・・・ きのこには、胃腸の働きを整え効果がある食物繊維やビタミンの栄養素...

収穫が終わった「きのこ」。 収穫前、収穫後のしめじのビンの姿です。 収穫後には業界用語で「掻き出し」という作業でして…。 作業名そのまんまで、瓶の中から培地をかき出す作業なのであります。 「掻き出し機」というこれまた、まんまの名前の機械で行います。...

明日・明後日（2022年7月2日、3日）と長野県上田市前山の「きのこむら深山直売所」で「きのこ50円タイムセール」を開催します。 宮澤きのこ園こだわりの新鮮きのこが1袋50円！お得です！ 今の時期は、野生なら旬を迎える「ブラウン平茸（ウスヒラタケの仲間）」がとてもよく育って...

青いきのこがありまして…

前にも書きましたが、私、1月の末にきのこ農家になりまして、初めて農園に顔を出した日から約4ヶ月が過ぎました。 あの頃ただ言われるままにスコップを動かしたり、機械のペダルを踏んだり､ただただビンを積み上げたりと、そんな作業にも、それぞれに理屈や理由がつき始めた今日この頃でして...

本日、明日（6月11日、12日）と、長野県上田市前山の「きのこむら深山直売所」で 「きのこ50円タイムセール」を開催します。 宮澤きのこ園こだわりの新鮮きのこが1袋50円！とてもお得です🉐！ みなさまのご来店、心よりお待ちしております。 □きのこ50円タイムセール□...

きのこ農家に転身したのは今から約3ヶ月半ほど前のことでして… そのとき初めて作業に関わったきのこの瓶が、やっと生育室に入りました。 100日を少し遅れて、5月17日のことでございます。 きのこは栽培施設の中で、湿度、温度、照明をコントロールして育てるので1年中収穫できるわけ...

菌掻きがすんだしめじは生育室に運ばれます。 生育室は湿度９０％、温度１５度に設定されています。 まずは６段ある棚の上３段へ。ここは光の当たらない薄暗い棚… 業界用語で「芽出し」が１０日間」かけて行われます。 ちなみに、この上段部の棚にきのこを入れることを、私たちの用語で「棚...

5月7日（土）の朝です。 椎茸を8Kｇほど収穫いたしました。 今日の「きのこむら深山」で開店と同時に販売いたします。 今回収穫した椎茸は、まだ形は不揃いですが、なかなか良い椎茸ができました。 これから、勉強して少しでもいいものができるよう頑張ります！

先日、試験的に生育室に入れた椎茸の菌床。 椎茸が山ほど生えてきました。どんな大きさの物を作るのかなど、いろいろなことはこれからでございまして・・・ とりあえず、私どもの環境で生えてくることが分かりました。 これから、いろいろと試行錯誤して、よい椎茸が採れるよう頑張っていきた...

宮澤きのこ園の運営する松茸料理・きのこ料理専門店「きのこむら深山」では ゴールデンウィーク企画として「きのこ50円セール！」をかいさいしています。 明日5月5日はその最終日。 今日の宮澤きのこ園ではとても元気な「ブラウン平茸」と「花茸」が収穫を待っています。...

100日間の培養・熟成を終えたきのこ。 次に行われる作業は，業界用語で「菌掻き」というヤツでして… ま、もちろん昨日「釜たき」をした物を使うわけにはいかないので、 「ここに100日たったものがありますぅ…」って、なんか○分間クッキングみたいな感じになりますが…...

本日は、きのこの栽培でメインイベントともいえる「接種」です。 ビン詰めした菌床に、きのこの種菌を乗せていく作業です。 今、世間では「接種」といえばワクチンですが、私たちには、畑でいえば「種まき」にあたるこの作業を「接種」といいます。機械でやります。...

わが農園は工場「こうじょう」というよりも工場「こうば」といった方が似合う 昭和の匂いプンプンの場所でして…

きのこ農家初の仕事は、業界用語でいうと「オガ入れ」といいまして… 「オガクズ」を主にいろいろな栄養あるものを混ぜて「培地」と呼ばれるものを作ります。畑でいういと、土をつくる作業です。 で、ですね。 私たちはビン栽培という方法できのこを育てるわけです。この培地を瓶に詰めたら「...